ワインにはポリフェノールなど
健康にいいものが多く含まれているという。
赤？白？どちらが健康にいい？
どのブドウ品種にいい成分が多い？
以下は、
山梨大学ワイン科学研究センターの佐藤充克客員教授のお話。
■ワインの健康効果
ワイン、特に赤ワインの健康効果は次のとおり。
１．動脈硬化を防ぐ
２．認知症予防になる
３．寿命が伸びる人がいる
４．その他効果：①ピロリ菌を殺菌。②血流がよくなる。
■赤ワインのポリフェノールは量が豊富、白ワインの数倍！
・赤ワインの方が白ワインよりも
ポリフェノールが多く含まれる。
・特にカベルネ・ソーヴィニヨンに
ポリフェノールが多く含まれる。
■ポリフェノールのアントシアニン効果とは
・ポリフェノールに中でもアントシアニン
（赤ワインの色素になっている成分）とその重合体が
活性酸素を消去する能力が高い。つまり
・赤ワインは活性酸素を取り除く効果が高い。
・ストレスや激しい運動から発生する
活性酸素によるコレステロールの
酸化を防ぎ、動脈硬化を防ぐ。
・熟成を重ねたワインの方が、抗酸化作用が高くなります。
■ポリフェノールのレスベラトロールの効果とは
ワインと認知症やアルツハイマー病との関係（ボルドー大学中央病院にる調査結果）。65歳以上の3777名を対象に3年間にわたって調査したもの。 出典：日経Gooday
・認知症、アルツハイマーに効果がある。
・寿命を延ばす働きがあるとされる
サーチュイン遺伝子を活性化する場合がある。
・赤ワインの中では、ピノ・ノワールに
レスベラトロールは多く含まれている。
■赤ワインは、さまざまな面から健康にいい影響を及ぼす。
ただし、健康にいいからといって飲み過ぎは厳禁。
ワインを楽しむには1回の飲酒で
グラス2杯程度が適量。
佐藤充克（さとう・みちかつ）さん
農学博士。
山梨大学ワイン科学研究センター・客員教授
赤ワインのポリフェノールを研究。
ワイン及びポリフェノールに関する論文多数。
出典：日経Gooday
http://gooday.nikkei.co.jp/atcl/report/16/080500051/083100004/?waad=abLZtgAl