この10年で
「健康のために油や脂肪のとりすぎは控えましょう」という
脂肪を減らす食べ方が
ダイエットや病気予防につながっていないことが
次々と明らかになってきた。
変わって糖質摂取を抑える食べ方が推奨されている。
なぜこのように食事指針が変化したのか。
その根拠となる研究データと
具体的な食事法について
以下は、自ら「ゆるい糖質制限釈」を実践し
糖尿病患者の食事療法に長年取り組んできた
糖尿病専門医の山田悟さんのお話です。
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